Пасхальный кулич - это неотъемлемая часть праздничного стола на Пасху. Каждая хозяйка хранит свои фирменные рецепты, проверенные годами, но порой хочется попробовать что-то новое и необычное. Мы предлагаем вам рецепт, который подарит вашему куличу особую нежность и сочность.
Ингредиенты:
Для начинки:
- 120 г сухофруктов
- 80 г коньяка или рома
Для теста:
- 160 г теплого молока
- 30 г прессованных дрожжей (или 10 г сухих)
- 50 г сахара
- 120 г сахара
- 5 яичных желтков
- 70 г сливочного масла
- 25 г подсолнечного масла
- 350 г муки
- Цедра 1 апельсина
- Соль, ваниль, щепотка шафрана
Для белковой глазури:
- 1 яичный белок
- Около 200 г сахарной пудры
- Лимонный сок или лимонная кислота по вкусу
Приготовление:
1. Замочите сухофрукты в коньяке или роме за ночь.
2. Приготовьте опару: смешайте 160 г теплого молока, 30 г дрожжей и 50 г сахара. Перемешайте до полного растворения и оставьте на 10 минут.
3. В отдельной миске соедините 120 г сахара, 5 яичных желтков, 70 г сливочного масла, 25 г подсолнечного масла. Добавьте ваниль и цедру апельсина, перемешайте.
4. Влейте дрожжевую смесь в желточную и как следует перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто до однородной консистенции.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 2 часа для подъема при комнатной температуре.
6. Обваляйте подготовленные сухофрукты в муке и аккуратно введите их в тесто.
7. Распределите тесто по формам для кулича, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа для окончательной расстойки.
8. Выпекайте куличи в разогретой до 180°C духовке в течение 30-50 минут, в зависимости от размера форм.
9. Для белковой глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой. При желании можно добавить немного лимонного сока.
10. Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте по своему вкусу.
Этот пасхальный кулич станет настоящим украшением праздничного стола благодаря своей нежной, воздушной текстуре и насыщенному вкусу. Рецепт с замоченными в коньяке сухофруктами делает этот кулич особенно сочным и ароматным. Попробуйте и порадуйте близких!
0 Комментарии